De Sumatra Mandheling is eeen handpulped (semi-washed) arabica koffie. Handpulped betekend in dit specifieke geval dat de koffie onmiddellijk na de pluk door de small-holder wordt gepulpt en vervolgens ter droging wordt uitgelegd. Vaak gebeurd dat in kleine hoeveelheden op een kunstof zeil in de nabijheid van de eigen woning. Na een aantal dagen wordt de koffie vervolgens bij de diverse small-holders verzameld en verder verwerkt.